黑枸杞鉴别 弱碱性水【图】

时间:2020-06-30 08:27:26来源:互联网作者:admin点击:

导读: 中国黑枸杞网:网站小编整理关于“黑枸杞鉴别 弱碱性水【图】”资料整理发布相关知识!  小编相信知道黑枸杞的朋友都知道黑枸杞有一个特性,就是在水里泡出来会有颜色的发生,

中国黑枸杞网:网站小编整理关于“黑枸杞鉴别 弱碱性水【图】”资料整理发布相关知识!

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  小编相信知道黑枸杞的朋友都知道黑枸杞有一个特性,就是在水里泡出来会有颜色的发生,正是因为它含有的花青素的化学反应。生活中很多人不知道自己家里和平时饮用的水是什么水质的,是酸性的还是碱性的,那么我们可以利用这个原理来鉴别水的酸碱度。

  黑枸杞鉴别 弱碱性水

  黑枸杞含有花青素,在泡水的时候如果变蓝色的,说明这个水是偏碱性的。如果水呈现紫色,则水质偏酸性。

  如何用黑枸杞来辨别水是酸性还是碱性的呢?具体方法如下:

  我们准备两杯温水,分别放入20粒黑枸杞,不要摇晃杯子。过两分钟我们看一下水的颜色,假如说水泡出来是蓝色的,说明这杯水是偏碱性的。假如说泡出来是紫红色的,或者是紫色的上面这瓶水是酸性的。黑枸杞判断水是酸性还是碱性的原理是。由于碱性水里面的矿物质元素含量高,会与花青素发生化学反应,释放出蓝色的。酸性水矿物质元素含量低,所以花青素与水发生化学反应,会出现紫色的。

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  我们平时饮用的自来水是弱酸性的,因此冲泡出来的颜色是紫红色的,而矿物质水就是弱碱性的,因此冲泡出来的就是蓝色的,而浓度高的时候就会偏深一些。黑枸杞在热水中偏紫色,凉水中偏蓝色。这是由于花青素在水中溶解所产生的现象。黑枸杞中的花青素对人体有益。但市面上有很多假的黑枸杞,这需要消费者能分辨清楚。

  矿物质水与自来水的鉴别:

  在矿物质水和纯净自来水中分别放入黑枸杞,20分钟后, 矿泉水呈现蓝色,纯净水则是粉紫色。用矿泉水冲泡立刻出现拉丝感并变成蓝色,等待片刻,又变成蓝墨水的颜色;用纯净水冲泡立刻出现拉丝感并变成紫色,等待片刻,又变成紫黑色;此实验可以在家中进行,轻松鉴别酸性水和碱性水。

  黑枸杞泡水之所以颜色不一样,是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素,而且对酸碱性特别敏感,可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色,在酸性水中是紫色系(紫色、紫红色、铁红色等),在碱性水中是蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等)。因此,黑枸杞在不同的水中泡出来是不一样的颜色,一般用矿泉水泡是紫色的,用家里的自来水泡是蓝色的。黑枸杞泡水要用60度以下的温水或者是凉水,不能用开水,因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温。黑枸杞泡水颜色的变化一般和水性有关,与黑枸杞是没有太大联系的。黑枸杞会因为水的酸碱度温度的变化而呈现不同的蓝色和紫色。

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  即使是在同样的水质下,水温的变化也会造成冲泡颜色的变化。因为在热水状态下使水溶液中电离出的氢离子浓度增大根据溶液的ph值公式便可以知道,水随着温度的上升ph值下降。水的ph值大于7,则水质偏碱性;小于7,则水质偏酸。换句话说,热水偏碱,冷水偏酸。通常使用的酸碱指示剂“石蕊”,其性状为蓝紫色粉末,是从植物中提取得到的蓝色色素,能部分地溶于水而显蓝色。

  地方水质的区别:

  北方的水质偏碱性;南方的水质偏酸性;所以黑枸杞在南方地区,浸泡出来的水会偏紫色,建议南方地区的人泡饮黑枸杞时,可适当选用碱性较强的水。当然,黑枸杞的颜色表现,并不影响黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡,温度过高,会影响活性物质的释放。温度太低,黑枸杞中的多糖等成分不易释出,会影响口感,也就是我们在泡饮黑枸杞是感受到的那种淡淡的果香味。

  综上所述:黑枸杞可以很好的鉴别水的酸碱度,可以了解到黑枸杞之所以能很有效的鉴别水的酸碱度。因其含有大量的花青素,在遇到水时与水的酸碱性质发生了相应的化学反应,呈现出相应的颜色。


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